Un week-end gourmand en perspective…

Un week-end gourmand en perspective…

Ce sont les journées Portes Ouvertes du réseau « Bienvenue à la ferme »

Venez fêter le printemps chez les partenaires « Bienvenue à la Ferme » durant le week-end  « Portes Ouvertes », samedi 14 et dimanche 15 avril !
C’est le rendez-vous incontournable pour les amateurs de bons produits, les gourmands et les curieux…

Parmi nos visites « coups de cœur »:

Stéphane et Fabrice « le safran de la Chapelle-Vicomtesse« , qui ont été les premiers à ré-implanter une safranière en Loir-et-Cher, se feront un plaisir de vous accueillir de 9h à 18h pour vous faire découvrir (presque) tous les secrets du safran

       

Elodie et Laurent à « la Ferme des Erusées«  à Sargé-sur-Braye vous guideront sur leur exploitation laitière à 10h, 11h, 14h, 15h, 16h.
Il sera même possible d’assister à la traite des vaches de 17h30 à 19h et pour les enfants de pouvoir fabriquer leur propre yaourt. Tiens! ça me donne terriblement envie de retomber en enfance tout ça…

+ d’infos: https://bit.ly/2GP3vDw

Des glaces made in Vendômois

Des glaces made in Vendômois

C’est de saison et c’est trop bon !!!
Vous avez deviné de quoi je vais vous parler ? Il fait beau, il fait chaud, c’est (encore) l’été… c’est donc la saison des glaces ! Et la meilleure adresse en Vendômois pour acheter des glaces artisanales faites avec la crème du jour, c’est la ferme de la Violerie à Droué. Tous les jours,  la crème récupérée en même temps que le lait lors de la traite des 90 vaches prim’Holstein, est transformée sur place en crème glacée. Et vous trouverez sans nul doute votre parfum préféré car le choix est vaste : cassis, framboise, fraise, pomme, poire…des fruits qui sont aussi issus de la ferme.

30 parfums différents au total dont les produits de saison sont achetés à d’autres exploitations locales ; mais les amateurs de parfums plus exotiques trouveront également leur bonheur (la ferme  a des fournisseurs spécifiques).

Les petits pots de glace de la Ferme de la Pierre cochée

Les petits pots de glace de la Ferme de la Pierre cochée

ça vous donne envie, non?

ça vous donne envie, non?

Mais assez parlé, place à la dégustation ! Le choix du jour s’est porté sur des pots au café et au chocolat. Il y a parfois des silences qui en disent long ; et cela a été le cas. C’est vraiment le genre de glaces que l’on déguste en silence, en essayant de prolonger au maximum ce moment, mais le fond du pot arrive quand même beaucoup trop vite ! La texture de la crème, la richesse du parfum… Pas de doute : il n’y a qu’une glace artisanale pour faire cet effet-là. En plus, ils ont pensé à tout : on peut manger sa glace dès qu’on l’achète car ils ont même prévu la cuillère insérée sous la languette du couvercle. Idéal pour les gourmands pressés !

Glaces Droué [OT Pays de Vendôme] (5)

Place à la dégustation!

Glaces Droué [OT Pays de Vendôme] (6)

Vous aussi vous voulez vous régaler ? Vous pouvez acheter directement vos pots de glace à la ferme de la Pierre Cochée à Droué, le vendredi et le samedi de 14h à 17h (02 54 80 54 58/ 06 83 65 02 97) Et si vous vous promenez en Vendômois, vous pouvez également la trouver dans d’autres endroits, comme la Boutique des Produits régionaux à Lavardin par exemple.

Cave champignonnière et recette de cuisine

Cave champignonnière et recette de cuisine

Visiter une champignonnière ? Drôle d’idée ! Moi qui suis totalement incapable de distinguer deux variétés de champignons dans la nature !
A dire vrai, je ne m’étais jamais posée la question de savoir comment étaient cultivés les champignons, et notamment les champignons de Paris.

Néanmoins, cette visite fût des plus intéressantes et des plus instructives. C’est au cours d’une sortie organisée que je me suis retrouvée à visiter la champignonnière du Val Saint André à Villavard.

Cave champignonnière Villavard, Vallée du Loir, Pays de Vendôme, troglodytes, culture des champignons, ancienne carrière de tuffeau, champignons de paris, pleurotes, shiitakés

Départ de Vendôme direction Montoire. Un peu avant d’atteindre la ville, sur la gauche se dressent d’immenses lettres, façon Hollywoodienne : CHAMPIGNONS. Nous sommes sur la bonne voie ! Arrivés à flanc de coteaux, nous nous sentons tout petits !.

Cave champignonnière Villavard, Vallée du Loir, Pays de Vendôme, troglodytes, culture des champignons, ancienne carrière de tuffeau, champignons de paris, pleurotes, shiitakés

Arrivés à l’entrée de la champignonnière, le propriétaire nous accueille puis nous présente son parcours et sa structure. Il nous apprend alors que nous allons nous enfoncer dans des galeries sur plusieurs centaines de mètres. Aïe, je suis claustrophobe, l’affaire se corse…
Ma curiosité étant la plus forte, je suis le groupe.

Cave champignonnière Villavard, Vallée du Loir, Pays de Vendôme, troglodytes, culture des champignons, ancienne carrière de tuffeau, champignons de paris, pleurotes, shiitakés

Au bout de quelques minutes, nous arrivons devant d’immenses bacs d’où émergent des centaines de champignons de Paris.
Le propriétaire nous raconte à quoi servent ces bacs, leurs entretiens (nettoyage et désinfection entre chaque culture, préparation des bacs…), la composition de la terre, les gestes techniques faits quotidiennement, ….

Nous revenons ensuite sur nos pas et entrons dans une autre salle : celle des shiitakés et autres pleurotes. Cette fois-ci, pas de bacs. Les champignons poussent sur des bottes de paille, enroulées dans du film plastique noir, le tout dans un alignement parfait.
Après de nouvelles explications sur la culture de ces champignons, nous retournons à l’entrée.
Cave champignonnière Villavard, Vallée du Loir, Pays de Vendôme, troglodytes, culture des champignons, ancienne carrière de tuffeau, champignons de paris, pleurotes, shiitakés

Je file vers la boutique pour acheter quelques produits.
Mes achats achevés, direction la maison afin de préparer un bon petit plat, histoire de me remettre de mes émotions !

Recette Risotto champignon chorizo

 

Recette cuisine, champignon de Paris, Cave Champignonnière du Val Saint André à Villavard, Vallée du Loir, Pays de Vendôme, Près de Lavardin et Montoire en Loir et Cher 

Préparation : 20 mn.
Cuisson : environ 25 mn.
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
-250 g de riz rond
-1L de bouillon de légumes (en cube ou fait maison c’est encore meilleur !)
-350 g de champignons de Paris
-150 g de chorizo (doux, fort ou extra fort, selon votre goût)
-80 g de copeaux de parmesan.
-1 cuillère à soupe d’huile (d’olive de préférence).

Conseil : le chorizo devient plus épicé à la cuisson. En cas de doute, n’hésitez pas à le prendre un peu moins fort qu’à l’accoutumée.

-Portez à ébullition le bouillon de légumes.
-Emincez l’oignon et coupez les champignons en fines lamelles.
-Faites revenir à feu doux l’oignon avec l’huile jusqu’à ce qu’il devienne transparent puis ajoutez le riz.
-Une fois ce dernier translucide, ajoutez les champignons, puis une louche de bouillon chaud. -Remuez régulièrement. Une fois le bouillon absorbé par le riz, renouvelez l’opération jusqu’à la cuisson complète du riz.
-Pelez le chorizo, coupez le en fines rondelles et faites le revenir dans une poêle sans ajout de matière grasse.
-Rajoutez le chorizo et le parmesan au riz, remuez et laissez reposer 2 mn.

 

Recette cuisine, champignon de Paris, Cave Champignonnière du Val Saint André à Villavard, Vallée du Loir, Pays de Vendôme, Près de Lavardin et Montoire en Loir et Cher

Il ne vous reste plus qu’à servir et à déguster.
Bon appétit !

 

Pour varier les plaisirs :
Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des cèpes (ramassés dans nos forêts du Pays de Vendôme en automne!), et le chorizo par des lamelles de magret séché ou du poulet.

RV lundi pour un Pique-nique vigneron

RV lundi pour un Pique-nique vigneron

A déguster sans modération…

Ce week-end, c’est l’opération « Pique-Nique chez le vigneron indépendant » ! Le principe est simple : vous apportez votre pique-nique et vous partagez un moment authentique chez un vigneron indépendant.

En Vendômois,  c’est le Domaine Patrice Colin qui vous accueille lundi de 10h30 à 18h. Au programme : visite des caves, des chais et dégustation des vins AOC Coteaux du Vendômois (avec modération).
Et après la pause pique-nique, balade « digestive » dans les vignes avec le vigneron, pour tout savoir (ou presque)sur les spécificités des cépages vendômois.

Comme le nombre de personnes est limité, si vous voulez faire partis de ces privilégiés, on vous conseille très fortement de réserver ! 02 54 72 80 73  colinpatrice41@orange.fr

Et n’hésitez pas à nous envoyer vos photos et vos remarques si vous participez à cette journée vigneronne !

Pour découvrir le Domaine Patrice Colin : www.patrice-colin.fr

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La nouvelle brochure « Vignes & Vins en Vallée du Loir » est arrivée !

La nouvelle brochure « Vignes & Vins en Vallée du Loir » est arrivée !

A déguster sans modération…
Nouveau format, plus de pages, plus de bonnes adresses…. Déciment l’édition 2015 de la brochure « Vignes & Vins en Vallée du Loir » a tout pour vous séduire !
C’est le guide indispensable pour tous les amateurs de vin qui se baladent en Vallée du Loir : vous y trouverez les adresses des viticulteurs, des restaurateurs, des hébergements labellisés « Vignobles & Découvertes ».

Vignes et vins en Vallée du Loir, Pays de Vendôme, bonnes adresses et bons plan, visites découverte et dégustation, cave, vins AOC Coteaux du Vendômois, Coteaux du Loir et Jasnière

Les + :
– Les restaurants labellisés s’engagent à vous proposer des vins du Loir et à vous conseiller sur les accords mets/vins
– Les hébergements labellisés (chambres d’hôtes, gîtes, hôtels) ont été sélectionnés dans le cadre du label Vignobles & Découvertes pour leur parfaite connaissance du vignoble de la Vallée du Loir.

vignoble Vendôme Vallée du Loir, Loir et Cher, AOC Coteaux du Vendômois, vignes, vins, raisin

Pour les sportifs, nous avons sélectionné des itinéraires à travers nos vignobles: une boucle de 8,5 km pour les marcheurs et une autre « Au Pays de Ronsard et du bon vin » de 41 km pour les randonneurs à vélo.

Pour les curieux, plusieurs sites touristiques valent le détour. On vous propose notamment un voyage dépaysant à bord d’un véritable train des années 1950. Et pour ceux qui veulent prendre le temps, des offres de courts séjours vous invitent à venir aiguiser vos papilles ou à participer aux vendanges. A vous de choisir!

Traion Touristique de la Vallée du Loir, à travers la Vallée et les vignobles, voyage commenté de 3H00 au Pays de Ronsard, Pays de Vendôme

Brochure gratuite disponible dans les Offices de Tourisme de la Vallée du Loir et chez les prestataires touristiques labellisés.
+ d’infos: 02 54 77 05 07 www.vendome-tourisme.fr (rubrique Vignobles & Découvertes)

Les plaisirs safranés du Safran de La Chapelle-Vicomtesse

Les plaisirs safranés du Safran de La Chapelle-Vicomtesse

Bon, j’avoue : je suis gourmande.
Alors c’est tout naturellement que je me suis portée volontaire pour rédiger un article pour cette rubrique.
Le plus difficile a été de choisir le produit dont j’allais vous parler. Il y en a tellement en Vendômois ! Mais il fallait bien faire un choix et c’est le Salon de l’Agriculture qui vient de fermer ses portes qui m’y a aidée. En effet, quand j’ai pris connaissance du palmarès du concours général agricole, j’ai découvert que la safranière de la Chapelle-Vicomtesse venait de remporter la médaille de bronze. Moi qui suis complètement « accro » à leur gelée de pamplemousse safranée, ça m’a fait plaisir qu’un savoir-faire vendômois soit ainsi mis à l’honneur !
Cela fait maintenant 8 ans que Stéphane et Fabrice se sont installés, et chaque année ils nous font découvrir de nouvelles recettes, de nouvelles saveurs.
Vous pouvez commencer la journée avec de délicates tartines safranées (j’aime bien la confiture extra Nectarine aussi !) et préparer votre repas du midi en accompagnant votre plat d’une sauce citron safranée (j’en ai bluffé plus d’un avec cette sauce !). Même mes enfants apprécient les tartines du goûter copieusement recouverte d’une couche de confiture de fraise ou de melon (selon la saison).
En plus, ce qui est sympa, c’est que lorsque l’on achète ces produits sur le marché (pour ma part, c’est sur celui de Vendôme le vendredi matin), les safraniers nous donnent plein de conseils et d’astuces pour les déguster au mieux.
Et pour les plus curieux, on peut même visiter la safranière de mai à novembre. Vous pourrez ainsi par exemple apprendre à reconnaître un vrai safran parmi des faux…
A vous de découvrir les plaisirs safranés de la Chapelle-Vicomtesse !

Le Safran de la Chapelle Vicomtesse 1 route de Vendôme 41 270 La Chapelle-Vicomtesse
www.lesafrandelachapellevicomtesse.com